第二百九十三章 酒场规划(1 / 2)

大宋教书匠 文佬 1225 字 1个月前

在登封的时候,钟粟完全以酒的蒸馏为主,并没有自酿的计划。

现在要进行自酿,就要在惠州府酒务那里办理手续。

大宋的酿酒政策在大江南北还是有很大的区别,总得来说,民间酿酒几乎就是禁止的。

就算要进行,那也必须是官方参与的。

汴京虽然大的酒楼有七十二家,但具备酿酒资质的仅仅只有五家。

这五家都是经过官方严格筛选官方入股的的,其他酒楼如果要进货,只能从这五家进。

不能随意酿酒的规定,主要是因为朝廷觉得粮食来之不易,肚子都吃不饱,怎么能拿粮食用于酿酒。

不过政策再怎么严格,民间偷偷酿酒的也不是没有,只是因为量很小,官府也不会太苛刻。

但任何事情都有例外,那就是在岭南一代,情况恰好相反。

作为官员发配的首选之地,岭南瘴气很大,人要生存下去,多饮酒可以适当缓解症状。

正因为这样,大宋朝廷对岭南一代的酿酒政策格外宽松,允许民间私自酿酒,这也算是一项惠民政策。

其实所谓的瘴气,有人认为是动植物腐烂产生的有毒气体,其实也不尽然。

除了这些气体,由于湿度大温度高,空气中还弥漫着各种病菌和微生物。

不习惯的北方人初来乍到,只要吸入了这种成分复杂的空气,非常容易生病。

而喝酒可以或多或少杀

死一部分病毒,也可以辅助带走一部分湿气。

岭南本地人因为长期生活,已经适应了,但北方人去显然受不了。

苏东坡第一次发配惠州的时候,情况还是不怎么样,但他没有坐以待毙,而是对惠州进行了积极的开发,情况也有所好转。

钟粟对苏东坡的遭遇自然早就知道,对大宋的酒类管理也大概清楚。

大宋的酒类管理,除了有称为“榷酤”这样的专售机构外,官府还在各地设置酒务(管理机构)、酒场(酿酒工场)、酒坊(卖酒作坊)。

钟粟在登封的时候,以蒸馏卖酒为主,所以对外只能称为酒坊。

现在情况不一样了,他除了收购土酒进行蒸馏之外,更多的时候要以自酿为主。

以后对外就得称为酒场了,自然还要到惠州那里办理一套手续。

不过这套手续也就是走个过场,其实就是做个登记即可,获利后所纳的税也明显比北方少。

何况酿酒师是苏东坡,酒场的场长是钟粟,谁会对他们办理这个手续推三阻四。

最重要的是,两人本来就是官方的人,再加上又是为大宋筑造钱币,又是开办书院。

都是利国利民的大好事,酿酿酒又怎么了,造福民众难道不对吗,赵煦会说什么?

何文运当然也明白其中的道理,自然不会在这种事情上面犯糊涂。

当然,办证的同时,酒场的酿造

完全可以同时进行。

钟粟的规划非常清晰,自己现在主要经营的是餐饮业,无酒不成餐嘛。

如果自己的酒楼拿不出几样特色酒来,那就逊色了很多。

桂花酒、万户酒是惠州本来就有的,可以直接进货。

罗浮春、真一酒则是苏东坡的发明,现在也不存在专利权的问题。

有了这几个品牌,然后钟粟再用蒸馏设备搞出一样高度数酒(名字还可以继续叫“百日醉”)。

在这些基础上,再让医学院的黄神医如法炮制,搞出一样养生滋补酒,钟粟在惠州的白酒系统就算是布局完成了。

除了十套蒸馏白酒的设备,钟粟还要定制酿酒设备。

在这方面,他不是很精通,再说苏东坡究竟是怎么酿酒的,钟粟并不了解。

苏东坡倒是心里有数,但看到钟粟的这十套设备后,他更是信心爆棚。

他觉得既然钟粟决心不小,那自己干脆也玩个大的,设备也得多搞几套。

想到设备的置办,一个人又出现在了钟粟的视线里,那就是东平窑的张窑主。

酿酒的全套设备,自然要从他那里定制了。

“苏老兄,开个单子吧,酿酒都需要哪些东西,我派人去采购定制?”

“钟先生有路子吗?酿酒用的缸瓮坛钵,都是有规格的,可不是随意就可以买到的。”

苏东坡认真地说道。

“这个小子岂能不知道,你放心

,咱们专门订制,保证让你满意就是。”

钟粟拍着胸膛保证着。

“说说,你又有什么打算?”

苏东坡知道,钟粟肯定有了什么好的想法。

“东平窑你应该知道吧,就从那里全套订制。”

钟粟其实也是后来才知道,之前铜厂用的大缸就是那里定制的。