接近傍晚的时候,钟粟一行七个人回到了王庙村。
看着小山一样的茶叶,还有六个排列整齐的大木箱,钟粟一脸兴奋,金银花茶的材料已经完全齐备,接下来就要开始第一道工序。
本来要制作上好的金银花茶,首先要将茶胚准备好,然后采集金银花吸香。
但钟粟可没有这么多时间从容进行,只能尽可能简化工序,缩短周期。
为了尽可能在缩短周期的情况下确保茶的质量,钟粟当即开始。
嵩山本来就产煤,高温杀青的要求倒是能够满足。
滚筒式杀青效果自然好一些,但大宋可没有这样的条件,钟粟便支起了一口大铁锅,搭建了一个烘干台,下面燃烧煤炭。
等到煤炭的烟气即将消失然后开始充分燃烧时,立刻将茶叶放进去翻炒。
翻炒的温度也是很有讲究的,温度过高,茶叶会被炒焦,温度不足,杀青效果也会受影响。
等到高温过一遍后,马上将茶叶转移到烘干台之上,烘干台火力较小,属于低温烘干,揉搓也可以同步进行。
钟粟首先取了一篮茶叶,给大家演示了一遍,就进行了分工。
他自己负责高温杀青,毕竟铁锅温度较高,让小芳子第一次就去做这个,弄不好会烫伤的。
小芳子负责烘干台的操作,温度低一些,也没
有太高的要求。
按照制茶的惯例,高温杀青得用手去操作,但这个对技术要求很高,关键是专家也说了,烧烫的铁锅不能摸,会烫手。
钟粟用树枝做了几柄三股小木叉,完全替代了双手,也不影响操作。
钟粟记得民间还有一种说法,炒茶得十三四岁的处子之身,否则会坏茶气。他觉得这绝对是一本正经睁着眼睛说瞎话,两者之间的关系能有那么玄妙嘛。
钟粟的烘干台也做的很是讲究,先铺上一层石板,为了以防烟火气泄露,石板之间的接缝用胶泥进行了密封。
石板上面则是一层青砖,一方面是为了防止温度过高,另一方面青砖的吸附性很强,可以消除杂味道,还可以附带吸收一小部分茶叶的水分。
最上面则是一层薄薄的木板,这才是真正低温杀青的操作面。
钟粟和小芳子两人操作,其他人则负责打下手,顺子也很好奇,他还不知道自己做的大木箱能干什么。
天还没黑,茶胚就算差不多完成了。
这时,顺子做的木箱就开始发挥作用,撤去操作台上的木板,将几口大木箱直接架在上面。
然后在每一次先铺上茶胚,茶胚上面撒一层金银花,然后再铺一层茶胚,再撒一层金银花,直到接近木箱抽屉的高度。
每一层的操作方法
都一样,等到几个大木箱都装满茶叶后,钟粟总算松了一口气。
这时候,金银花茶进入吸香阶段,操作台下面的炭火也不需要太旺,只需维持一定温度,对上面的木箱缓慢加热就行。
原来杀青时的炉灶也不拆除,在余火上堆积一些炭,等到烟过了之后备用。
“钟大哥,这样就可以了吗?”之前处于紧张忙碌的状态,张愣子一直被钟粟严肃的神情吓住,都没敢说一句话,这时候大家松懈下来,这个王庙村第一话痨终于憋不住了。
“算是吧,其实真正的好茶加工非常复杂,可没有这么简单,这已经算非常简化了。现在茶叶正处于吸香阶段,过些时候,我们需要再加一把火,完全烘干就算结束。”
等到过了一个时辰,火力开始变小,钟粟撤去石板上面的青砖,然后打开箱子,将上下层进行调换,以便均匀受热,吸香烘干同步进行。
这样又是一个时辰过去了,火力开始变得微弱,钟粟再次调换了一次上下层,将茶叶搅拌了一番,同时将之前过了烟的炭加入其中,这才真正进入烘干阶段。
做完了这些,钟粟已经困得都睁不开眼睛了,只记得小芳子问了一句:“接下来怎么办。”
他迷迷糊糊地说道,再过两三个时辰,就可以停火了。略
微一恍惚,就感觉回到了后世。
他又开始跟傅副校长纠缠不休。
当他再次睁开眼睛的时候,发现自己已经躺在床上,好像跟平常一样。
院子里的大树上传来鸟叫的声音,他突然想到,自己的茶叶还在外面,不知道怎么样了。
想到这里,钟粟一跃而起,冲出门去。
天色已经大亮,小芳子居然靠在巨大的茶叶箱子跟前睡得正香。
她两手抱着双腿,眉头浅浅地皱着,脸上似乎还留着睡前的一丝焦急。
钟粟顿时明白了,原来自己睡着了,小芳子大概是让另外几个人将自己抬回屋中,自己一个人看护茶叶。
虽然说是盛夏,但这么露宿在外面,恐怕也会着凉的,钟粟正准备将小芳子抱