花生米酥不酥脆就看有没有炸到位和晾凉，这点非常关键。

窦凌霄拿起大簸箕，将花生米倒入预先烧热的油锅里，片刻后，锅中便翻滚起“噼里啪啦”的热闹声响。

“油温刚刚好，炸出来的花生米肯定酥脆。”她自信满满地说。

窦木槿在一旁微笑点头，目不转睛地盯着锅中翻腾的花生米。

“颜色变深了，可以捞出来啦。”

窦凌霄赶紧用竹篦子将炸好的花生米捞出，倒在旁边的托盘里，以求最快速度散热。

“瞧这色泽就错不了。”她拿起一个花生米塞入口中，尽管还不脆，但咀嚼后依旧是满口香气。

窦木槿说：“趁着油温还在，赶紧把兔肉过油炸一下。”

窦凌霄点点头，将切好的兔丁倒入锅中，兔肉瞬间被热油包裹，此起彼伏的冒着“滋滋”的小泡泡。

看到窦海棠被香味吸引着来到了厨房，她干脆现场教学。

“炸兔丁要掌握好时间，既要保证外皮酥脆，又要保留内部的嫩滑。”

“海棠，你看着点，哪天要是我跟小姑忙不过来，你也是要上灶台当大厨的哟！”

窦海棠捏了一个花生米放嘴里，一边咀嚼一边毫不谦虚的笑着，“行，我也很有天赋的。”

窦凌霄用锅铲在油锅里翻动，随时观察兔肉表面的颜色。

窦木槿则坐回了灶膛后，她知道马上就该撤掉大柴用小火了。

果然，窦凌霄适时的说道：“小姑，火候可以适当小一点，免得外面炸焦了里面还没熟。”

窦木槿点头，飞速的撤掉大柴，姑侄俩的默契早就在一次一次的美食制作中锻炼到了极致。

窦凌霄继续耐心地翻动兔丁，直到它们呈现出诱人的金黄色，才说道：“炸好了，可以捞出来沥油啦！”