一开学，课程又增加了，新开了策论和地理课，课程安排的满满的。斋长和教谕全换了，输灌式教育方法，简单粗暴，教学内容就一个字“背”，按规定时间背不会，挨板子，打手心，打时那个狠劲，看着都疼。

学习没有捷径可走，还算好，我的记忆力还行，有时背到半夜，才能过关。再加上老师黄通判给我加的诗文写作，累的我象死狗，挨着枕头便能睡着。

九月底了，刚好休沐，想睡个懒觉。一大早，赵起云就敲门，刚想骂，想起昨晚说好的，今早去酒坊调酒，只得说：你先走，我骑马随后就到。

进入酒坊，酒瓶已运回，1，2斤装的是白瓷瓶，瓶身淡青色的山水打底，衬托的折枝梅花更加娇艳，梅花的下方黄通判书丹的“崆峒春”行书遒劲俊健，单独看，绝对是一件艺术品。5斤装的是黑釉瓷的，已便回收利用，只在酒瓶上贴上了红色的标签，简约而大气。

酒窖是靠南山而挖的窑洞，一排九孔，三孔已存满，窑挖的比家住高大而深，进入窑里，酒香扑鼻。

黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒，是世界上最古老的三大酿造酒之一。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍。粟：俗称小米，又称黄米，分了种，饭米和酒米。酿酒用的是酒米，去了壳的黍子的果实，比饭米稍大，颜色淡红。

在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。

公元前200年的汉王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统黄酒的成熟期。浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装。

我坊黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承，原料采用的是北方大量种植的红粟米，俗称酒谷，酒曲是从官府购买的。

打开百斤酒坛，提酒倒入碗中，酒液黄中带红，呈琥珀色，仔细嗅，能在甘甜中闻到一股酸味，酒入喉咙，甜中带酸，各坛酸甜不一。

因为要调酒，我只带了干爹，赵起云和他原来的小弟“烧鸡”。没想到，“烧鸡”本姓钱，从禁军回来后，花钱请人起大名，叫钱宽。这三个月跟着师傅酿酒造醋，手艺也学了个七七八八。

钱宽，我要调酒了，你愿意学吗？我严肃地对他说，因为我知道，收徒是有严格的程序和仪式的。古代手艺可是不随便外传的，有“传给徒弟，饿死师父”的说法。

钱宽楞在哪儿，不知道该咋办？曹起云一看急了，一脚把他踢倒，叫骂道：你个瓜怂，赶紧磕头拜师啊！

钱宽头磕到地上。，把地砸的“砰砰”响。

好了，你这个徒弟我收下了。九叩之后，我把他搀了起来，算是收下了他这个徒弟。

钱宽，我今天收下你这个徒弟，传你调酒技术，我要你至少要在我的酒坊干满三年，你能答应吗？我问道。

师父，“一日为师，终身为父。”我钱宽起誓，终生追随师父，永不背叛。

好，我信你，只要你不负我，我保证你一生“钱宽”。

祝贺少爷喜得徒弟！恭祝宽弟喜入少爷门墙。起云连声恭喜！干爹也点头连连。二人一看我要传授调酒技术，干爹和起云转身出窑了。

宋时由于技术限制，没有酒精仪，没办法检测酒精度，其实所谓的调酒，就凭用嘴品尝了。我从近处的第一坛开始，用竹筒做的酒把提，把酒倒入碗里，酒淡而酸。我往里面加了从长安购回的蔗糖稀和蜂蜜，用木棍使劲地搅拌，使其充分融合，就是要提高酒的甜度，降低酸味，喝起来更爽口。再提出品尝，直至酸甜度适中。

我要求的属半甜型黄酒，总糖含量在百分之40，酒精度在8~12度之间，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味，更适合大众口味。贴上标签，给钱宽讲明，标签写“一般”的装5斤装的大瓶；标签写“好”的装1,2斤装的小瓷瓶。

中午吃饭，盛了勾兑好黄酒让大伙品尝，一致评价说顺口，好喝，比市面上卖的好的太多。下午两人接着继续调，一窑的存酒才勾兑完，还得接连干两天。

从此，“崆峒春”牌黄酒诞生了。