扬州城说大不大，说小不小，若细细致致地逛起来，足有一两天的脚程才能逛完。宋锦绣着重逛了一些吃食店，像品鉴师一样对其中食物细细品尝，并给出星级以及口味测评报告。

如此一来，宋锦绣更是用了许多天才将扬州城特色小吃和地方招牌吃完，这些吃食有好有坏，有的怪异十分，也有的难以下咽，更有的让人回味无穷。

品尝过方圆几里的美食，宋锦绣回家总结了一番。扬州菜属江南菜，味甜，佐料少，口味清淡，不喜放重油重辣，若要经营吃食一类的，便要考虑当地喜好，口味从众。

而今她已经准备从点心果子做起，自然要对这一类更为上心，她购买了许多家的点心，就着爽口清油的毛尖茶细细赏鉴，她寻思着总不能每家的点心都难以入喉，结果却意外地被腻到就着痰盂干呕良久。

痛定思痛，宋锦绣觉得扬州城的点心果子必须要创新了。店家为了卖茶，将果子做的甜腻好看一些配茶固然是好，可若失去了食物本该有的美味和平衡，这果子便只能做茶水的陪衬，不能算一道美食。

宋锦绣曾经做过现代一些改良过的中式点心，比如驴打滚、玫瑰酥、花生酥……这些都将食材的味道放大到极致，而糖只是增色，并不是主味，所以与现在的茶点不同，每样点心不光是在外表上区分开来，更能让客人品尝到不同的味道。

夜深人静，宋锦绣捏着笔杆琢磨良久，在纸上写下“花生酥”三个字，并详细注明所需要的食材——“花生”、“猪油”、“糖”。

这便是明天要实践的第一样点心，做好准备工作之后，宋锦绣怀着期翼进入梦乡。

一夜无梦。

第二天一早，宋锦绣便急忙起身，去了菜市场。所需要的食材十分好买，所以也不用浪费太久时间，除了食材她还购买了一个杆秤，为的就是方便以后量产调配比例。

回去以后，宋锦绣便连忙将生花生放在锅中翻炒，炒到表皮发黑微微出油的时候便可以了。这时候的花生皮手一搓就掉，放在筛子中上下抖几下花生皮便会抖完。

接下来便将炒熟的花生放在竹筛子里摊平晾晒，趁着这个时间熬制猪油。

为了让猪油颜色更清澈，也能少一些腥味，她用的是“水代法”，出油率最高的猪板油凉水下锅，加几滴白酒和葱姜焯水去腥，然后捞出用清水熬煮。

慢慢的，熬猪油的水会蒸发，再熬煮一会就会剩下油和猪油渣。

此刻时间正好到了午时，宋锦绣便蒸了一碗热腾腾的米饭，拌上猪油，加上炸出来的猪油渣，淋上几滴香油和一勺子酱油，吃起这碗香喷喷的猪油饭。

正在自家小院里吃着，宋锦绣远远听到两个邻居结伴经过她家，同时叽里呱啦地说着什么。

“哎，你知道吗？咱这新来个县丞，听说刚中举，跟扬州城南边西筒巷子里胡家的姑娘定了亲。”

“胡家那姑娘？夭寿哎，咋就看上胡家的姑娘了，那姑娘可跋扈不好惹，否则也不会这么大了没订亲。难怪哦，这举人老爷肯定是外地的，没听过那胡家姑娘作威作福的气派，这才订下这桩亲了。”

“胡家姑娘本想找个咱们扬州本地的，奈何跟人苟且那档子事坏了名声，这才没人敢娶，否则凭她家给的那么些嫁妆，再怎么胡作非为也嫁出去了，故而她爹这才将眼睛放在外面。没成想那举人老爷是个傻的，听说因着婚娶过一次，不是原配，便也没谈什么嫁妆几许，倒是见了胡家姑娘一眼上了心，急急忙忙就将彩礼落下了。几十两银子呢，难为这个穷酸举人了。”

“这可真是个傻的。不过他一个休妻再娶的，倒是能与胡家姑娘登对。”

“哈哈哈哈。”

邻居两个妇人的笑声渐行渐远，宋锦绣挑动着碗里剩下的几个米粒送入口中，倒是也没往心里去。只是不由自主想着，若是李生也如两个妇人口中所说，将她休弃之后，娶恶妇，生恶子，夫妻不睦，倒是一件爽快事。

宋锦绣将碗拿回厨房，洗罢之后午休了一会儿，起来的时候，猪油正好冷却成油润的奶白色，她用木勺舀起一勺放在碗中，加入适量的糖搅拌成糊状，然后再加入面粉，搅打上劲。

最后便是对花生的处理，晒好的花生放在磨盘碾成花生泥，再将花生泥与面团揉捏在一起，用磨具塑造出花生的形状。

最关键的一步就是烘烤点心，古代没有烤箱，基本所有的点心都是蒸熟之后再塑形，而宋锦绣决定自制一个炉子，用来烘烤点心。

宋锦绣在河边挖了一些红土，将红土和草芥掺合在一起，磊成一个半人高的倒扣碗状的窑，在下面生火，然后用铁板将花生酥送入其中。这种炉子的温度差不多稳定在两百度，花生大小的花生酥必须在其中少于十分钟，否则就会完全糊掉，但由于没有钟表，她只能凭感觉行事。

一开始，她将时间控制在一柱香之内，结果送进去的一盘花生酥都变成了难以入口的黑炭，再然后，他将时间控制在